Safran, récolté à la main avec soin
Safran en Dordogne
Qualité &
Authenticité
Engagement &
Tradition
Saveur &
Plaisir
Production
Responsable
La Safranière de la Trade
Je suis Herve Tien, le propriétaire de La Safranière de la Trade en Dordogne.
Passionné par la culture du safran depuis mon jeune âge, j’ai hérité ce précieux savoir-faire de mon grand-père, originaire de Mandchourie.
Producteur artisanal de safran au cœur de la Dordogne, à Jumilhac-le-Grand, je cultive avec passion un safran d’exception, selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération.
Mes terres généreuses me permettent de récolter des pistils de safran à Jumilhac-le-Grand, 100 % purs, aux arômes riches et intenses. Ce savoir-faire unique me permet également de proposer une liqueur de safran à Jumilhac-le-Grand, élaborée à la propriété, naturelle et sans additifs.
Que vous soyez amateur de cuisine raffinée, curieux de découvrir une production locale ou simplement en quête de qualité, vous êtes au bon endroit. Bienvenue dans l’univers de l’or rouge du Périgord !
Une culture respectueuse pour un safran d’exception
Je collabore avec eux
Un safran cultivé au cœur de la Dordogne
C’est sur les terres paisibles de Jumilhac-le-Grand, entre collines verdoyantes et brumes matinales, que naît le safran de la Safranière de La Trade. Ici, chaque fleur de crocus est bien plus qu’une plante : elle est le fruit d’un lien intime entre la terre, le temps et la main de l’homme.
Mon engagement est simple et sincère : cultiver un safran d’exception, en respectant la nature et le rythme des saisons. À La Safranière de la Trade, chaque brin raconte une histoire, celle d’une terre généreuse et d’un savoir-faire ancestral.
Une production locale et respectueuse de l’environnement
Chez moi, pas de production intensive, ni d’engrais chimiques. Je laisse le sol respirer, se régénérer, et travaille au rythme des saisons, en harmonie avec les cycles naturels.
Les bulbes de crocus sativus restent en terre pendant cinq années complètes, le temps qu’il faut à la plante pour offrir le meilleur d’elle-même. Cette patience, je la considère comme un gage de qualité durable.
Chaque geste, de la plantation à la récolte, est effectué à la main, avec respect et humilité. Car ici, chaque fleur compte. Et chaque pistil est précieux.
Nos produits à base de safran
À La Safranière de la Trade, le safran se décline en deux produits phares, issus d’un savoir-faire rigoureux et d’un amour profond pour la plante. Des pistils purs aux arômes puissants à une liqueur artisanale délicatement infusée, chaque création célèbre l’or rouge de la Dordogne. Ces produits incarnent l’authenticité de notre terre et la richesse de notre héritage familial.
Pistils de safran pur
Récoltés à la main puis soigneusement séchés dans un séchoir artisanal, les pistils conservent leur intensité aromatique et leur couleur flamboyante. Ce safran premium, cultivé à Jumilhac-le-Grand, révèle toutes ses qualités dans les plats salés comme sucrés, et trouve sa place dans les cuisines les plus exigeantes. Je propose plusieurs formats pour répondre aussi bien aux chefs qu’aux passionnés de cuisine. Chaque gramme reflète le temps, la patience et la passion investis dans sa culture.
Liqueur artisanale au safran
Ma liqueur de safran est le fruit d’une recette maison à base de pistils cultivés sur place, d’eau pure, d’alcool et de sucre. Sans aucun additif, elle révèle des notes douces et chaleureuses, idéales pour accompagner un moment convivial ou clore un repas en finesse. À 18°, elle séduit par son équilibre subtil entre puissance et délicatesse.
C’est une création rare, enracinée dans mon terroir, que je suis fier de partager !
Commande et livraison
Je privilégie la proximité et la simplicité. Que vous soyez un particulier ou un professionnel, je vous accompagne dans votre commande avec attention. Grâce à une présence régionale et à mon camion équipé, je vous livre directement, tout en vous offrant la possibilité de découvrir mes produits sur place.
Les modalités de commande et de livraison :
FAQ – Tout savoir sur le safran
Le safran est une épice précieuse qui sublime les plats avec sa couleur dorée, son parfum subtil et sa saveur légèrement amère. Il s’utilise dans les risottos, les bouillons, les desserts ou encore les infusions.
Le safran est très concentré : quelques filaments suffisent. En général, on recommande environ 0,1 g pour 4 à 6 personnes. Il est conseillé de le faire infuser dans un liquide chaud avant de l’ajouter à votre préparation.
Le prix du safran s’explique par le travail minutieux qu’il exige : 150 à 200 fleurs sont nécessaires pour produire un seul gramme. Chaque étape – de la cueillette à l’émondage – est entièrement manuelle.
Le safran, bien conservé à l’abri de la lumière et de l’humidité, peut garder toutes ses qualités pendant plusieurs années. Il est souvent meilleur après quelques semaines de repos post-séchage.
Le safran provient du crocus sativus, une fleur délicate aux pétales mauves. Au cœur de chaque fleur se trouvent trois pistils rouges : ce sont eux, une fois séchés, qui deviennent l’épice précieuse que nous connaissons.
La culture du safran demande patience et attention. Les bulbes sont plantés à la fin de l’été, et la floraison a lieu à l’automne. À La Safranière de la Trade, je laisse les bulbes en terre pendant 5 ans pour respecter le rythme naturel de la plante, sans engrais chimiques ni traitements.